Q1：冷凍のむき身牡蠣を使用しても美味しく仕上がりますか？
A1：十分に美味しく作れます。解凍時に急激に熱を加えるとドリップ（旨味を含んだ水分）が抜けてしまうため、3%濃度の塩水に浸けて半解凍するか、冷蔵庫内でゆっくり自然解凍するのが鉄則です。解凍後は生牡蠣と同様に片栗粉で優しく下処理を行ってください。
Q2：子どもや辛いのが苦手な人がいる場合の調整方法は？
A2：スープに加える味噌の割合を増やし、みりんや砂糖を少量加えることで辛味の角が取れます。また、食べる直前に鍋へ豆乳や牛乳を注ぐ「豆乳キムチ鍋」へのアレンジや、各自の器に卵黄やとろけるチーズ、マヨネーズをトッピングすることで、辛さを大幅にマイルドに変化させられます。
Q3：牡蠣の加熱不足による食中毒を防ぐための安全な目安は？
A3：牡蠣によるノロウイルス等のリスクを防ぐため、中心温度85℃〜90℃で90秒以上の加熱が推奨されています。身の中心まで熱が通ると、全体が丸みを帯びてふっくら膨らみ、中央に弾力が出てきます。弱火で放置せず、しっかりと熱が回ったスープの中で時間を計りながら調理してください。
