とうかんやのメニュー構成は、奇をてらわない実力派のラインナップが揃っています。訪れた際に何を注文すべきか、主要メニューの特徴を詳しく見ていきます。
1. 煮干し香る王道の「醤油ラーメン」
初訪問でまず味わいたいのが、店のアイデンティティである「醤油ラーメン」です。澄んだ琥珀色のスープからは上質な煮干しと醤油ダレの香ばしい風味が立ち上り、ひとたび口に含むとまろやかな旨味が広がります。麺は名門・浅草開化楼の中細縮れ麺を採用しており、スープを適度に持ち上げつつ、心地よい喉越しと小麦の風味をしっかりと主張します。箸で崩れるほど柔らかく煮込まれたチャーシューや、歯切れの良いメンマも極上の調和を見せています。
2. 麺の旨さが際立つ「つけ麺」各種
ラーメンと並ぶ人気を誇るのが「つけ麺 メニュー」です。つけ汁は醤油、塩、味噌などが選べ、ラーメンのスープよりもやや酸味と甘み、コクを立たせた濃厚な仕上がり。冷水でキュッと締められた太麺は、モチモチとした力強い弾力と豊かな小麦の甘みが楽しめます。濃厚でありながら後味がすっきりしているため、最後まで重たさを感じることなく完食できます。
3. カルト的人気を誇る「カレーつけ麺」
常連客の間で絶大な支持を集めている隠れた名物が「カレーつけ麺」です。ベースとなる魚介出汁の重厚な旨味に、数種類のスパイスを絶妙にブレンドしたカレールーが融合。単なるカレー味にとどまらず、出汁の輪郭がしっかりと残った立体的な辛みとコクが麺に絡みつきます。残ったつけ汁に小ライスを合わせる常連客も多く、一度ハマると抜け出せない中毒性を持っています。
