まるや本店の極上ひつまぶし！職人の焼き技と混雑回避術を徹底解剖の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

主役となるのは、愛知県三河一色産うなぎを中心に厳選された極上の活うなぎ。矢作川の清流水で育てられた鰻は、皮が柔らかく、上質な脂をたっぷりと蓄えている。これを見事な鰻の蒲焼きへと昇華させるのが、熟練の焼き師による「地焼き」の技術だ。

蒸しを入れず、炭火の強火で一気に焼き上げる。皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくら。創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレは、たまり醤油のコクと本みりんの上品な甘みが絶妙なバランスで調和し、鰻の脂と溶け合って唯一無二の深みを生み出す。