プロのシェフや料理専門家たちは、この調味料を単なる和え物以外にも幅広く応用している。例えば、肉料理の下ごしらえに揉み込むことで、酢酸の働きが肉質を驚くほど柔らかく変化させる。また、焼き魚の仕上げにひと吹きするだけで、生臭さが消えて香ばしさが引き立つという裏技も人気だ。
レシピ共有プラットフォーム「Cookpad」上でも、鶏の照り焼きや旬の野菜炒め、スープの隠し味として活用する投稿が次々と寄せられている。普段の料理に大さじ一杯足すだけで、まるで料亭のような奥深い味わいが手に入るのだから、人気が高まるのも当然と言えるだろう。
