宿泊客の満足度を決定づける最大の要素が料理です。中でも夕食の主役となる米沢牛夕食会席は、古窯の代名詞として多くの美食家を唸らせています。
提供される米沢牛は、職人の目利きによって厳選された上質な霜降り肉です。すき焼き、ステーキ、しゃぶしゃぶなど、宿泊プランに応じて肉の旨味を最大限に引き出す調理法が施されます。山形特有の寒暖差と清らかな水で育まれた米沢牛のとろけるような脂の甘みと、地元契約農家から仕入れる採れたて野菜の調和は、旅のハイライトにふさわしい完成度を誇ります。
さらに近年、若年層やスイーツファンの間で大きな話題を呼んでいるのが、古窯グループが手掛ける山形プリンです。山形県産の新鮮な「やまぶき卵」と「紅花ひよこ豆」、豊かなコクを持つ蔵王山麓の牛乳をふんだんに使用したこのプリンは、とろけるなめらかさと濃厚な風味が特徴です。朝食ビュッフェや売店での提供に加え、温泉街のスイーツ拠点としても高い人気を集めており、伝統旅館の食の枠を超えたブランド価値を創出しています。
