Q1：大根の皮はむかずに蒸しても大丈夫ですか？
A1：皮付きのままでも蒸すことは可能ですが、皮の周辺には筋が多く固さが残りやすいため、口当たりを滑らかにしたい場合は2〜3mmほど厚めに皮をむくのがおすすめです。むいた皮は千切りにしてきんぴらやポン酢漬けにすると無駄がありません。
Q2：電子レンジで加熱すると大根がパサついてしまいます。防ぐ方法はありますか？
A2：水分不足が主な原因です。大根を切った後、耐熱容器に入れて大さじ1〜2程度の水を回しかけ、ラップをぴったりではなく少しふんわりとかけて加熱してください。加熱終了後すぐにラップを外さず、余熱で2〜3分蒸らすと中心までしっとり仕上がります。
Q3：せいろや蒸し器がない場合、フライパンで代用できますか？
A3：フライパンで十分に代用可能です。フライパンに深さ1〜2cmほどの水を張り、耐熱皿に乗せた大根を置くか、クッキングシートを敷いて大根を並べ、フタをして中火〜弱火で蒸し焼きにしてください。途中で水がなくならないよう火加減に注意しましょう。
