これまで何気なく切り捨てていたにんじんの葉は、正しい科学的知識と調理技術をもって向き合えば、根を遥かに凌ぐ栄養価を誇る「最高の食材」へと変貌を遂げます。根拠のない毒性の噂に惑わされる必要はありません。
葉付き人参に出会ったその日は、まず葉を速やかに切り離し、サッと塩茹でして冷凍ストックを作るか、香ばしいふりかけやかき揚げに仕立ててみてください。食材を丸ごと愛でる丁寧な食体験は、日々の食卓を驚くほど豊かに彩ってくれるはずです。 （出典: にんじん の 葉（Yahoo!ニュース））
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