看板メニューである山形名物 板そば おすすめの一角、芭蕉庵の板そばは、杉の長方形の箱（板）に豪快に盛り付けられて運ばれてきます。木箱の香りと蕎麦本来の穀物香が立ち上り、黒みがかった太打ちの麺は見た目だけでも圧倒的な存在感を放ちます。
ネット上の検索で頻繁に見受けられる農民そばや芭蕉庵 そば食べ放題に関する話題ですが、過去にイベントや特定コースで実施されていた名残や、大盛り・おかわり注文時の規格外のボリューム感が口コミを通じて広まった背景があります。現在は、一人前の基準そのものが一般的な東京の蕎麦屋の1.5〜2倍近い分量で提供される「板そば」や「もりそば」が主軸です。
さらに農民そばや芭蕉庵 メニューを語る上で外せないのが、地元採れたての山菜や野菜を使用した季節の天ぷら、そして素朴な甘みが引き立つ「かいもち（そばがき）」です。出汁の効いた辛めのつゆに加えて、大根の絞り汁を加える山形伝統の食べ方を選ぶことで、太麺の強い甘みと爽やかな辛味が絶妙な調和を生み出します。
