一般社団法人日本焼肉協会の最新レポートでも、九州エリアにおける肉消費の活況ぶりは際立っている。特に福岡県北九州市は、食肉の流通拠点としての地理的強みを最大限に活かしている地域だ。食肉卸や精肉卸売業を本業とする企業が直営する焼肉店が急速に増えており、流通過程のコストを抑えた提供モデルを確立させている。
卸直営だからこそ可能な競り落としの技術と一頭買いの強み。これが、最高峰の黒毛和牛をリーズナブルな価格で食べ放題として提供できる構造的な秘密だ。他都市の同等店と比較しても、肉のカットの厚みや鮮度に決定的な違いが現れる。まさに外食産業のトレンドを牽引するフロントランナーと言えるだろう。
