Kit Oisixの真骨頂は、主菜のビビンバと副菜の「小ねぎとのり、豆腐の韓国風スープ」を無駄なく同時進行させるタイムマネジメント設計にある。時短料理を標榜するレシピの多くが調理器具の入れ替えや手順の交錯で混乱を招きがちだが、この構成は極めて論理的だ。
まずスープ用の湯を沸かしながら野菜を刻み、スープに豆腐と海苔を投入して弱火で保温。その間にフライパンひとつでそぼろと野菜を一気に加熱する。調理工程のアイドリングタイムを徹底的に排除したこのフローは、厨房の人間工学を徹底研究した結果生まれた傑作と言える。
