ホワイト餃子は油を吸った分厚い皮の中に超高温の蒸気と肉汁を閉じ込めているため、そのまま一口で噛み付くと口内を火傷するリスクがあります。現場の常連客が実践する「正しい食べ方作法」は以下のステップです。
まず、箸で餃子の上面中央に小さな穴を開け、内部の熱気を少し逃がします。次に、小皿に調合した特製タレをその穴から内部へ少量流し込み、外側のカリッとした皮と内部の餡を一体化させてから口に運びます。
卓上の調味料を使ったおすすめのタレ配合は、「酢6：醤油3：ラー油1」の黄金比率です。ホワイト餃子の油分を酢の酸味が心地よく中和し、何個でも飽きずに食べ進められます。また、蒸し餃子にはラー油多めのピリ辛ダレや、追加トッピングのマヨネーズ・一味唐辛子を合わせるなど、自分好みのカスタマイズを楽しむのが第7ギョーザ流の醍醐味です。
