味噌汁という存在そのものの価値を再定義したのが、料理研究家の土井善晴氏だ。著書やメディアで唱える「一汁一菜」の思想は、具だくさんの味噌汁とご飯さえあれば毎日の食卓は十分であるという救いを現代人に与えた。完璧な料理を目指さなくても、手軽なお椀一杯で心が満たされるという教えは、まさに即席のお椀にも通じる普遍的な真理だ。
対照的にデジタル世代の胃袋を掴むのが、YouTubeで圧倒的な人気を誇る料理研究家リュウジ氏の存在だ。「バズレシピ」で知られる彼の手にかかれば、市販のお椀が瞬時に極上の一皿へと変貌する。名作漫画『美味しんぼ』に登場するような出汁のこだわりを、身近な調味料とアイデアで手軽に再現するスタイルは、若年層の自炊ハードルを劇的に下げた。
