近年、テクノロジーを活用して食の可能性を広げる「フードテック」の波が家庭の台所にまで押し寄せている。低温調理器や高精度スチームオーブンの普及により、食材の栄養素を破壊せずに極限まで細胞を柔らかくする調理技術が身近になった。
従来の「過剰に茹でて水溶性成分を溶出させてしまう」という失敗は、デジタル温度管理によって過去のものとなりつつある。最新のキッチン家電を駆使し、最小限の加熱と適切な油の添加を行うことで、料亭並みの甘みと最高の栄養価を同時に引き出すことが可能だ。正しく知り、正しく調理する。それこそが、毎日の食卓から健康寿命を延ばす最高のソリューションなのだ。 （出典: 人参 栄養（Yahoo!ニュース））
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