れんこんの切り方で食感が劇変！プロ直伝の使い分けと下ごしらえの極意に関する話題のニュースを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

れんこんの下処理において基本となる切り分け方は主に6種類存在します。それぞれの特徴と、相性の良い料理を一覧表で比較・整理しました。

切り方の種類繊維の方向と厚さの目安最適な料理・用途仕上がりの特徴・効果れんこん乱切り不規則に回しながらカット（大ぶり）筑前煮、豚肉との炒め煮、カレー表面積が広がり味が染み込みやすく、ホクホクした食べ応えにれんこん輪切り繊維に直角（厚さ5mm〜1cm）挟み焼き、天ぷら、素揚げ特徴的な穴の形状が美しく、均一に火が通るれんこん半月切り・いちょう切り縦2〜4等分後に直角カット（2〜5mm）豚汁、きんぴら、炒め物、和え物太いれんこんでも火通りが早く、他具材と馴染みやすいれんこん薄切り（スライス）厚さ1〜2mm（スライサー推奨）れんこんチップス、甘酢漬け、サラダ短時間の加熱で軽快なパリパリ・シャキシャキ食感を実現花れんこん飾り切り穴の間にV字の切り込みを入れて面取りおせち料理、祝膳の煮物、酢の物花の形を模すことで見た目の華やかさと高級感を演出れんこんすりおろしすりおろし器でおろす蓮根餅、すり流し汁、つくねのつなぎ加熱によりデンプンが強力な粘りを生み、もっちりふわふわに