米加工品の代名詞でもある切り餅は、伝統的なお正月料理の主役にとどまらず、日常の和食のバリエーションを格段に広げてくれる。お雑煮やおしるこはもちろんのこと、力うどんのトッピングや、スキヤキ・鍋物の具材としても抜群の存在感を発揮する。
煮物料理の隠し味として細かく刻んだ切り餅を投入すれば、汁に適度なとろみがつき、素材に味がよく絡むようになる。お好み焼きやチヂミの生地にサイコロ状に切った切り餅を混ぜ込めば、外はカリッと内側はモチモチとした独特の食感を生み出すことができ、家庭の定番料理がワンランク上のご馳走へと生まれ変わる。
