宿泊客の多くが口を揃えて称賛するのが、レストランで提供される朝食ビュッフェだ。長野の朝は早い。国宝・善光寺の「お朝事（おあさじ）」へ向かう参拝客のタイムスケジュールにも寄り添い、早朝から活気ある厨房が稼働する。
並ぶ料理の主役は、信州の大地が育んだ旬の食材たちだ。目の前で焼き上げられる郷土の味・おやき、香り高い手打ちそば、地元契約農家から届くシャキッとした高原野菜、そして滋味あふれる信州味噌を使った汁物。和洋多彩なラインナップでありながら、ローカルのアイデンティティが明確に貫かれている。この朝食を食べるためだけに再訪を決めるリピーターが後を絶たないのも頷ける。
