山口県の食は、海の幸から個性的な郷土料理まで幅広いラインナップを誇ります。旅の記憶を決定づける代表的グルメをチェックしておきましょう。
まずは全国的な知名度を誇る下関の「ふく（ふぐ）」です。下関では福を呼ぶ魚として「ふく」と呼ばれ、刺身（てっさ）、ちり鍋、唐揚げ、ひれ酒と多彩な調理法で親しまれています。唐戸市場周辺や下関市街の専門店で本格コースを味わうのはもちろん、市場の屋台でふく汁やふくの握りを手軽に味わうスタイルも大人気です。
次に、熱々の瓦の上に茶そば、錦糸卵、甘辛く煮た牛肉、ネギを乗せ、温かい特製つゆにつけて食べる「瓦そば」。川棚温泉（下関市）の「元祖瓦そば たかせ」が発祥として有名ですが、現在では県内全域の食事処で提供されています。下層のそばがパリパリに焼き上がった香ばしさと具材の調和は、他県では味わえない独特の食体験を提供してくれます。
さらに、日本酒好きにとって見逃せないのが山口の地酒文化です。「獺祭（だっさい）」をはじめ、「東洋美人」「貴」「雁木」など、全国の鑑評会で高い評価を受ける銘酒が揃っています。湯田温泉や萩の老舗宿で、地元の海鮮や「長州黒かしわ」「見蘭牛」とともに味わう地酒は格別です。
【プロの結論】山口観光がおすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
【こんな人には山口観光が心からおすすめ】
- 壮大な自然景観やドライブが好きな人：角島大橋、秋吉台カルストロードなど、日本屈指の爽快なドライブルートが揃っています。
- 歴史ロマンや古い町並みに浸りたい人：明治維新胎動の地である萩の城下町や松下村塾、木造橋の傑作・錦帯橋など、深い歴史資源が充実しています。
- 質の高い温泉と美食で癒やされたい人：「白狐の湯」として親しまれる湯田温泉や、川沿いの景観が美しい長門湯本温泉など、名湯と海の幸を堪能できます。
【慎重な計画や準備が必要な人】
- 運転免許を持たず、公共交通機関のみで短時間に複数スポットを回りたい人：観光地間の鉄道・バス接続が限られているため、綿密なタイムスケジュール作成か観光周遊ツアーの利用が必須となります。
- 天候の影響を一切受けたくない人：角島やカルスト台地など主要景観の多くが屋外のため、雨天時の代替プラン（秋芳洞や水族館「海響館」など屋内施設の組み込み）を用意しておくことが大切です。
