卵の賞味期限は「生食できるリミット」であり、期限が切れたからといって即座に食べられなくなるわけではありません。10℃以下の適切な冷蔵保存が保たれていれば、1週間〜10日程度は十分に加熱することで美味しく安全に食べられます。
ただし、加熱する際は「中心部まで75℃以上で1分以上」火を通すルールを厳守し、割ったときに異臭や極端な水っぽさがある場合は潔く処分する勇気も必要です。正しい知識と見分け方を身につけ、食中毒を確実に防ぎながら毎日の食卓を豊かに守っていきましょう。 （出典: 生 卵 賞味 期限切れ（Yahoo!ニュース））
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