シュテムターンには板の開き方によって主に2つのバリエーションが存在します。一般的にゲレンデや検定で多用されるのが「山開き（外開き）」です。
1. 山開き（外開き・シュテムステム）
斜滑降（斜面を横切る状態）から、山側のスキー（次のターンで外足になる板）のテールを山側へ押し出してハの字を作ります。押し出した山足に体重をグッと乗せ替えることで、自然にスキーが谷方向を向き、ターンが始まります。荷重移動のタイミングが明確で、急斜面でも破綻しにくい王道のスタイルです。
2. 谷開き（内開き）
谷側のスキーを押し出して開き出す手法で、競技スキーや特定の状況下での技術練習として用いられます。ただし、谷足を開く動作は谷側への恐怖感が出やすく、バランスを崩しやすいため、初中級者のステップアップ練習としてはまず「山開き」を徹底的に磨くのが定石です。
山開きを行う際は、開いた足の親指側（インエッジ）にしっかり骨盤を乗せ、頭から足先まで一直線の軸を作る意識を持つと、スキーが雪面を力強く捉えてくれます。
