観光ガイドには載らない、だが暖簾をくぐれば満席。そんな「本物の名店」こそが、松山の夜を格別なものにする。今回、長年この街で杯を重ねてきた舌の肥えた地元客への徹底取材から浮かび上がったのは、素材への妥協なき眼差しと圧倒的なコストパフォーマンスを両立させた隠れ家たちだ。
特筆すべきは、二つの顔を持つ名物「鯛めし」。東予・中予地方に伝わる、土鍋でふっくらと炊き上げた香ばしい鯛めし。そして南予・宇和島発祥の、新鮮な真鯛の刺身を生卵入りの特製タレに絡めて熱々のご飯にかける漁師飯スタイル。地元屈指の割烹居酒屋では、来島海峡の激流に揉まれた身の締まりが抜群の真鯛を使い、どちらの流儀でも悶絶するほどの旨味を引き出してくれる。
さらに、一品ごとのポーションが気前よく、都市部の半額近い予算で極上の晩酌が完結する。これこそが松山の底力だ。後悔しない夜を過ごすなら、まずは路地にひっそりと佇む小箱の居酒屋を狙うのが賢い選択と言える。
