数々の噂を跳ね除け、常に行列を生み出し続ける原動力は、言うまでもなく圧倒的な味の説得力にあります。2026年最新のラインナップの中から、初訪問者からコアな常連まで絶対に外せない必食メニューを厳選して解説します。
不動の主役は、屋号を冠した「特製たつやラーメン」です。豚の頭骨とゲンコツを骨の髄が溶け出すまで丸二日間炊き上げ、香味野菜の甘みを絶妙な比率で重ね合わせたスープは、口に含んだ瞬間に重厚なコクが広がります。舌触りは極めて濃厚でありながら、後味に嫌な獣臭さを残さない絶妙なカエシのキレが特徴です。麺はスープの持ち上げを綿密に計算した中太ストレート麺を採用し、小麦の香ばしさと力強いコシがスープの押し出しに負けません。
そして多くのファンを虜にしているのが、丼を覆い尽くす大判の自家製煮豚チャーシューです。秘伝の醤油ダレでじっくりと煮込まれたバラ肉は、箸で持ち上げると自重で崩れそうなほどホロホロに柔らかく、脂身の甘みと赤身の肉肉しい旨味が口内を満たします。卓上の生ニンニクや特製辛味調味料を加えることで、後半にかけて劇的な味の変化を堪能できます。
なお、昨今の小麦粉・豚肉・光熱費の高騰を受け、たつやラーメンでも段階的な値段の価格改定が実施されました。かつて700円台〜800円台で提供されていた一杯は、2026年現在では一杯950円〜1,200円前後の価格帯へシフトしています。しかし、値上げと同時に麺量の見直しや具材の品質向上が図られており、常連客からは「この満足感であれば依然としてコストパフォーマンスは極めて高い」と好意的に受け止められています。
また、自宅でもこの味を楽しみたいという声に応え、冷凍ストレートスープと生麺をセットにしたテイクアウト（持ち帰り）対応も一部時間帯で展開されています。店舗の味を極めて高い再現度で自宅で味わえるため、並ぶ時間を確保できない層から重宝されています。
