ただ切って混ぜるだけでは勿体ない。栄養吸収率を跳ね上げ、味覚を刺激するプロの秘伝テクニックが存在する。
最大の秘訣は、隠し味に「ごま油」と「昆布茶（または塩昆布）」、そして仕上げの「少々のレモン汁」を投入すること。脂溶性であるリコピンは、ごま油などの適量な油脂と一緒に摂ることで体内吸収率が数倍に跳ね上がる。そこに塩味と旨味のベースとなる昆布茶が深みを与え、レモン汁に含まれるクエン酸が疲労回復効果をさらに後押しするのだ。
作り方はまさに爆速。一口大に切ったトマト、塩もみして水気をしっかり絞ったきゅうり、粗めに刻んだ大葉をボウルに投入する。醤油小さじ1、ごま油大さじ1、昆布茶小さじ半分、レモン汁数滴を加えて手早く和えるだけ。所要時間はわずか3分。冷製パスタやうどんの具材、特製ドレッシングとしても威力を発揮する。
