自宅で失敗なく作れる唐辛子スプレー作り方として代表的なのが、「焼酎漬け」と「お酢漬け」の2つのアプローチです。どちらもスーパーで手に入る材料だけで完結します。
アルコール度数の高い甲類焼酎（25度〜35度）やホワイトリカーを使う唐辛子スプレー焼酎レシピは、カプサイシンの抽出効率が最も高い王道の方法です。密閉できる清潔なガラス瓶を用意し、乾燥唐辛子10本ほど（ヘタを取り、ちぎって種ごと入れると抽出が早まります）に対して、焼酎200mlを注ぎ入れます。
冷暗所に置いてじっくり待つ唐辛子エキス漬け込み期間の目安は約2週間から1か月です。液が赤みを帯びた琥珀色に変化したら、不織布やお茶パックで唐辛子のカスを濾して原液が完成します。完成したエキスの唐辛子スプレー保存期間は、直射日光の当たらない冷暗所や冷蔵庫保管で約半年から1年間と非常に長持ちするため、シーズン前にまとめて仕込んでおくのがおすすめです。
また、アルコールが手元にない場合は、穀物酢や米酢を使った「唐辛子酢」も有効です。酢酸自体にも殺菌作用や植物の代謝を促す活力効果があるため、病気予防と害虫対策を同時に狙いたい場面に適しています。
