旨い魚があれば、当然旨い酒が欲しくなる。愛媛県は西日本屈指の酒どころ。石鎚山の清冽な伏流水と良質な酒米が育む日本酒は、瀬戸内の魚介に寄り添う穏やかで柔らかな口当たりが特徴だ。
全国的な知名度を誇る「石鎚」や「賀儀屋」、あるいは米の旨味を力強く引き出した「吹毛剣」など、酒器を傾ける手が止まらなくなる銘柄が揃う。刺身の白身には繊細な純米吟醸を冷やで合わせ、脂の乗った焼き魚や煮付けには芳醇な純米酒をぬる燗で合わせる。店主や女将に「今日のおすすめに合う酒を」と委ねるだけで、最高のペアリングが目の前に現れる贅沢を味わいたい。
