鳥取の食を語る際、真っ先に挙がるのが鳥取港（賀露港）から直送される新鮮な海の幸だ。冬の松葉ガニシーズンはもちろんのこと、春から秋にかけても「もさえび」や「白いか」、さらに近海で獲れる朝競り直送の鮮魚が板前たちの手によって芸術的な一鉢へと昇華される。
地元の海鮮食堂では、丼の縁からはみ出さんばかりに盛り付けられた「特上海鮮丼」が根強い人気を誇る。一口頬張れば、プリッとした引き締まった身の弾力と、噛むほどに広がる甘みが口いっぱいに弾ける。2026年の注目は、単なる刺身のてんこ盛りではなく、自家製の出汁醤油や鳥取名物の「砂丘らっきょう」をアクセントに使った創作海鮮丼だ。港の風を感じながら食す一杯は、旅の記憶に強く刻まれるに違いない。
