ワンランク上の食体験を楽しみたいなら、粒入りマスタード 作り方 自作にチャレンジするのも一興です。市販の乾燥マスタードシードと基本の調味料さえあれば、煮込みや火を使わず、漬け込んで攪拌するだけで驚くほどフレッシュな自家製マスタードが仕上がります。
基本の作り方はシンプルです。「イエローマスタードシードとブラウンマスタードシードを各25g、リンゴ酢（または白ワインビネガー）70ml、水30ml、塩小さじ1、はちみつ小さじ1」を清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日間じっくり吸水させます。種がふっくらと膨らんだら、すり鉢やハンドブレンダーでお好みの粗さに軽くクラッシュするだけで完成です。熟成が進むにつれて角が取れ、まろやかな旨味へと変化していきます。
さらに注目すべきは、原料であるマスタードシード 栄養 効能の高さです。マスタードの種子には強い抗酸化作用を持つポリフェノールやビタミンEが豊富に含まれており、体内のサビつきを防ぐ効果が期待されています。加えて、辛味成分には消化液の分泌を促して胃腸の働きを活発にする作用や、代謝をサポートする働きがあり、肉料理の消化を助けるコンパニオンとしても理にかなったスーパーフードと言えます。
