2025年9月3日に放送されたNHK『あさイチ』の「教えて名店さん」シリーズでは、生姜焼きの超人気店として知られる店主・丸山陽平氏らが登場し、門外不出とされてきた秘伝の調理工程を惜しげもなく公開しました。番組放送直後からSNS上ではレシピの再現報告が相次ぎ、「タレだけでご飯が3杯いける」「家族からおかわりが止まらないと言われた」といった熱狂的な反響が寄せられています。
かつて『あさイチ』の「解決！ゴハン」や「みんな！ゴハンだよ」といった人気コーナーでも、数々の一流シェフや料理研究家が独自の生姜焼きを披露してきました。しかし今回の名店特集が際立っていたのは、家庭で最もありがちな「肉が固くなる」「味付けがぼやける」という2大失敗を、極めてシンプルな工夫で根本から解決した点にあります。
名店の厨房取材で浮き彫りになったのは、特別な高級肉を使うことではなく、大衆的な豚肉のポテンシャルを極限まで引き出す「科学的なアプローチ」でした。その中心にあるのが、従来の家庭料理の常識を覆す下処理と焼き方のプロセスです。
