初めて訪れる方や久しぶりに利用する方が押さえておきたいのが、ざうおの釣り料金システムです。一般的な飲食店と異なり、釣りを楽しみながら食事をするための明確なルールが設けられています。
基本システムとして、まずは釣り竿代（エサ付きで1本100〜200円前後）を支払って釣りをスタートします。生簀にはマダイ、ヒラメ、アジ、伊勢海老、季節の魚などが放流されており、通常メニューで注文するよりも「自分で釣り上げた方が魚の価格が割安になる」という嬉しい価格設定がざうお最大の魅力です。
釣り上げた魚の調理については、基本的な調理法（お刺身、塩焼き、唐揚げ、握り寿司など）は無料で対応してもらえます。1匹の魚を「半身はお刺身、もう半身は唐揚げ」といった形で2種類の味付けに分ける場合は、追加の調理代（数十円〜数百円程度）で細かくオーダーが可能です。
なお、衛生管理および生簀の生態系維持のため、外部からの魚やエサの持ち込みは一切不可となっています。また、「一度釣った魚は生簀に戻せない（リリース禁止・すべて買い取り）」という絶対ルールがあるため、釣り過ぎには注意しながら楽しむのがコツです。
