圧倒的コシと喉越し！徳島名物オカベの麺に宿る職人技と通販極意に関する深掘り記事を速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

なぜ、これほどまでに食感が違うのか。秘密は生地の鍛え方にある。幾重にも重ね合わせた生地を丁寧に伸ばし、時間をかけて休ませる「多段熟成」の工程により、麺の内部に強靭な空気の層と密度が生まれる。

茹で上がった麺は輝くようなツヤを放ち、歯を押し返すほどの弾力を発揮する。麺の表面はどこまでもなめらかで、つゆの絡みも抜群。太麺ならではの満足感と、手延べ特有の心地よい喉越しが、絶妙なバランスで同居しているのだ。