原材料費の高騰や人手不足など、現在のラーメン業界はかつてない激変の時代を迎えている。高級化路線に舵を切る店が増えるなか、店主きみちゃんが掲げるのは「誰もが毎日食べられる、本当に美味い一杯」という愚直なまでの信念だ。
古き良き東京醤油ラーメンの伝統を脈々と受け継ぎながらも、水や醤油のブレンドには今なお細やかな改良を重ねている。伝統を守ることは、変化し続けること。時代が変わろうとも、麻布十番のカウンターで味わう熱々の一杯は、これからも多くの人々の心とお腹を満たし続けるに違いない。 （出典: ラーメン きみ ちゃん（Yahoo!ニュース））
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