この店を語る上で欠かせないのが、一口飲んだ瞬間に口いっぱいに広がる濃密なスープの味わいである。創業以来、変わらぬ製法で仕込まれる豚骨醤油ラーメンは、豚骨の旨みを極限まで抽出しつつも、しつこさを感じさせない絶妙なバランスを誇る。
ラーメン店主が毎朝早くから仕込む秘伝のタレと豚骨スープの融合。そこに合わせられる中太麺が、スープを適度にはじきつつ旨みをしっかり持ち上げてくる。丼の底に眠るコクの深さは、まさに職人技の結晶と言えよう。愛知県豊橋市という地域性も手伝い、濃いめの味付けを好む文化にもぴったりと合致している。
