料理の輪郭を際立たせ、食体験を完成へと導くのは霊峰白山の伏流水が育んだ銘酒たちだ。石川県酒造組合に加盟する蔵元群は、能登杜氏の熟練の技を継承しつつ、現代の料理に寄り添う芳醇旨口の酒を次々と世に送り出している。どっしりとした山廃仕込みから、フルーティーで軽やかなモダン純米酒まで、その幅広さは圧巻のひと言に尽きる。
脂の乗った寒魚にはキレのある辛口を、繊細な出汁料理には米の旨味がふくらむ純米酒を合わせる。カウンター越しに板前と言葉を交わしながら、料理と酒が織りなす至高のハーモニーに酔いしれる時間こそ、金沢を旅する最大の贅沢だ。暖簾をくぐったその先には、あなたの舌を魅了してやまない本物の食のワンダーランドが広がっている。 （出典: 金沢 グルメ（Yahoo!ニュース））
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