伝統的なインド料理の枠組みに縛られない自由な発想こそ、このチェーン最大の武器かもしれない。その象徴とも言えるのが、巨大なナンに乗せられたサクサクのトンカツとスパイシーなキーマカレーの組み合わせだ。一見すると禁手とも思える本格インドカレーと日本のカツカレーの融合は、発表当時大きな話題を呼び、今や不動の人気看板メニューとして君臨している。
「インド料理店でカツカレーを食べる」という驚きは、SNSでの拡散を生み出しただけでなく、これまで本格スパイス料理に馴染みのなかった層を呼び込む強力なフックとなった。本場の味をリスペクトしつつも、日本の食文化と融合させる柔軟性が、単なるエスニック料理店を超えた国民的チェーンへの道を切り拓いたのだ。
