定番の鶏白湯に胡坐をかくことなく、常に厨房で新たな試行錯誤が繰り返されている点も見逃せない。最新のレギュラーラインナップでは、鶏の旨味をベースにしながらも魚介の重層的なパンチを効かせたブレンドや、芳醇な生揚げ醤油がキリリと際立つ清湯系など、多彩な表情を見せる構成へとアップデートされている。
さらに見逃せないのが、不定期に登場する季節限定麺の存在だ。旬の素材や厳選スパイスを掛け合わせた実験的な限定メニューは、告知が出るやいなや即座に完売することも珍しくない。トッピングの低温調理チャーシューはしっとりと柔らかく、肉本来のジューシーな旨味を保ったままスープの熱でじわじわと旨味を溶け出させていく。何度足を運んでも新しい驚きに出会える仕掛けが、リピーターの足を止めさせない。
