長年にわたり日本のラーメン界を見つめ続けてきた評論家の大崎裕史氏は、この現象をどう見ているのか。大崎氏は「豚キムチという組み合わせは、元々居酒屋や中華料理店で親しまれてきた鉄板の味覚。それをカップ麺というフォーマットに見事に落とし込んだことが勝因」と分析する。
「唐辛子の辛味、キムチの酸味、そして豚肉の脂と旨味が合わさることで、人間の味覚センサーを多角的に刺激する。一口目の強烈なインパクトだけでなく、最後まで飽きさせない立体的な構成がなされている」と大崎氏は語る。この計算し尽くされたバランスこそが、中毒的なヒットを生み出す源泉なのだ。
