環境省の最新データによると、一般家庭における調理関連の節水において、米研ぎ作業の省略は年間でドラム式洗濯機数回分に相当する節水効果をもたらすという。2026年現在、多忙を極める共働き世帯や一人暮らしの層を中心に、無洗米の市場シェアは過去最高を更新し続けている。
一方で、市場の拡大に伴い「美味しく炊くためのハードル」を感じる声も増加した。精白米とは異なる物理特性を持つ無洗米は、旧来の炊飯手順を踏むだけでは本来のポテンシャルを発揮しきれない。ここに、炊飯をめぐる新たな知識のアップデートが求められる背景がある。
