ニコラシカはドイツのハンブルクで生まれたとされる歴史あるカクテルだ。その技術的難易度は一見低そうに見えて、実はバーテンダーの美意識が色濃く反映される。
日本バーテンダー協会（NBA）に所属するベテランバーテンダーたちにとっても、ニコラシカは特別な存在だ。薄く均一にスライスされたレモン、中央に美しく盛られた砂糖の山。グラスの縁を汚さず、完璧な円錐形を描く盛りつけには職人技が宿る。国際バーテンダー協会（IBA）の標準的なカクテルリストにも名を連ねるなど、世界中のナイトキャップ（寝酒）や食後酒として長年愛されてきた。
単なる強い酒の提供にとどまらず、飲むプロセスそのものをエンターテインメントとして昇華させた先人たちの知恵。それがこの一杯には凝縮されている。
