【2026年現地ルポ】「難波のお好み焼き」はいま何処へ向かうのか？ 万博後の狂騒と、路地裏で生き続ける”職人の意地”について見逃せない 理由を分かりやすく解説いたします。

定番の生ビールやハイボールだけが、お好み焼きの相棒ではない。最近、難波のグルメシーンで急速に支持を広げているのが、オーガニックワインやクラフトジンと粉もんを合わせる「ペアリング提案」だ。

濃厚なブレンドソースに、酸味の効いた橙（だいだい）の自家製ポン酢、さらにはトリュフオイルや出汁のジュレを添えた変幻自在の枚数。伝統的な豚玉の域を超えた「ネオお好み焼き」は、若い世代や欧米からのハイエンドなツーリストの心を掴んで離さない。