かつて煙にまみれる大衆食だった焼肉を、誰もが憧れるハレの日のご馳走へと押し上げた原点は叙々苑にある。無煙ロースターの普及、洗練された空間づくり、食後のデザートサービスなど、同社が築き上げたホスピタリティが高級焼肉の礎を作った。
そして現代、情報の中心地となったのが食べログをはじめとするデジタルのプラットフォームだ。とりわけ「食べログ 焼肉 百名店」の称号は、店舗の知名度と集客力を瞬く間に跳ね上げる巨大な影響力を持つ。
ユーザーレビューを読み込み、点数をもとに名店を巡る熱狂的なファンたち。一方で、点数に左右されずに知る人ぞ知る名店を自分の足で掘り起こす動きも強まり、焼肉シーンは確固たるブランド店と隠れ家的な実力店へと鮮やかに二極化している。
