日本アイスクリーム協会が定める成分規格において、かつて手軽な価格帯の商品はラクトアイス規格が主流だった。しかし、消費者の舌が肥え、より本格的な風味を求める声が高まるにつれて、アイスクリーム産業全体でプレミアム化の波が押し寄せている。Sof'（ソフ）シリーズもまた、規格の枠組みを超えた乳固形分と乳脂肪分のバランス調整に挑み続けてきた。
単に脂肪分を増やせば重くなりすぎ、減らせば水っぽくなる。研究員たちは微細な空気の抱き込み量（オーバーラン）を最適化することで、濃厚でありながら重たくない絶妙なバランスを発見した。この製法革新は、カップ入りデザートの常識を塗り替える転換点となった。
