ここで、料理のプロが密かに実践しているアレンジの裏ワザを紹介しよう。最大のポイントは「缶の中の油を捨てずにフル活用すること」だ。大豆油にはマグロの出汁と旨味が凝縮されているため、調味料として捉えるのが正解である。
例えば、塩昆布と刻んだごま油、そして缶の油ごと炒めたピーマンを和えるだけの「無限ピーマン」は、箸が止まらない絶品おかずになる。また、醤油とごま油、少量のニンニクを加えたタレに缶詰を汁ごと混ぜ合わせ、茹で上がったパスタに絡めるだけで、専門店顔負けの和風ツナパスタが完成する。油を旨味のベースとして捉え直すだけで、料理の仕上がりが格段に跳ね上がる。
