「うどんちり」の魅力を語る上で外せないのが、贅沢に使用される厳選食材の数々である。山海の幸が惜しみなく盛り込まれた一皿は、運ばれてきた瞬間から視覚を楽しませてくれる。活き締めされた新鮮な海鮮から滲み出る旨味が秘伝出汁に溶け込み、重厚な味わいのスープへと変化していく行程は感動的だ。
主役であるうどんは、煮込むほどに出汁の旨味を吸い込み、モチモチとした食感を増していく。薬味として添えられる自家製のポン酢や紅葉おろし、香ばしい七味唐辛子が味にアクセントを加え、最後まで飽きることなく堪能できる。長年のファンが「ここでしか味わえない」と口を揃えるのも頷ける完成度だ。
