本誌が独自に入手した情報をもとに、今最も訪れるべき注目店を直撃した。連日長蛇の列ができる人気店で提供されるのは、スイス産の濃厚ラクレットチーズを惜しげもなく盛り付けたグリル料理だ。専用ヒーターで表面をこんがりと焼き上げ、熱々の野菜や自家製ソーセージの上にトロリと滑り落ちる光景は、まさに圧巻の一言。一口頬張れば、深いコクとナッツのような芳醇な香りが口いっぱいに広がる。
一方で、本誌がメディアで初めてスポットを当てる隠れ家的なお店も存在する。大通りの喧騒から離れた路地裏に佇むその店では、1日わずか数食限定のレアチーズケーキが密かな話題を呼んでいる。加熱処理を最小限に抑え、フレッシュなミルク本来の甘みとほのかな酸味を極限まで引き出した一品だ。口に含んだ瞬間に消えてなくなるような儚い食感は、従来の概念を根底から覆す。これぞ、知る人ぞ知る究極のチーズ体験と言えるだろう。
