その唯一無二の味わいは、時代を代表する表現者たちを魅了し続けてきた。大の美食家として知られる文豪・谷崎潤一郎もこの味を深く愛した一人だ。谷崎の残した文章や逸話の随所に、東京の味覚を象徴する存在としてこの寿司が登場する。文豪の繊細な舌をも唸らせた味わいは、時代が移り変わっても色褪せることはない。
近年ではその魅力が映像メディアを通じて世界中に再発見されている。人気ドラマ『孤独のグルメ』で取り上げられた際には、主人公がしみじみと頬張る姿が視聴者の胃袋を掴み、大反響を呼んだ。さらにNetflixなどの世界配信コンテンツを通じて日本の食文化が紹介される中で、飾り気のない本物の職人技として海外の旅行者からも熱い視線を集めている。グルメレビューサイト「食べログ」でも常に高評価をキープし続けており、流行に左右されない普遍的な価値がデジタル空間でも証明されている。
