連日長蛇の列ができる勝烈亭 新市街本店だが、綿密にタイミングを計れば驚くほどスムーズに入店できる。狙い目は平日の15時から16時半にかけてのアイドルタイムだ。ランチのピークが落ち着き、ディナーの混雑が始まる前のこの時間帯は、店内の空気もどこか穏やかで、職人の手仕事を間近に感じながらゆったりと食事を堪能できる。
開店直後を狙うなら、受付発券機の稼働タイミングを見越して30分前に店頭へ到着しておくのが鉄則だ。近年はGoogle マップの混雑インジケーターや食べログの最新レビューで混み具合をリアルタイム確認する利用者が急増しているが、やはり確実なのは時間帯のシフトである。待機列をスマートに回避した先には、1日数量限定で提供される希少部位の厚切りロースや特選ヒレが待っている。売り切れ必至の限定肉に出会えるかどうかは、この時間配分の見極めにかかっている。
