原材料費や人件費の高騰が続く外食産業において、多くの店舗が価格据え置きとクオリティの妥協という板挟みに苦しんでいる。しかし、あえて強気の価格設定を維持しながらも顧客満足度を極限まで高める戦略を選んだ。提供される価値が価格をはるかに上回るという確信を客に与えることに成功したのだ。
安売り競争から脱却し、圧倒的なクオリティとストーリー性で勝負する姿勢は、外食業界関係者にとっても大きな勇気となっている。「価値に見合った対価を支払う」というプレミアムな食体験に対する消費者の意識改革を、見事に牽引してみせた。
