テレビ番組「坂上＆指原のつぶれない店」をはじめ、数々のヒットメディアで同店が取り上げられる理由は、単なるノスタルジーにとどまらない経営戦略にある。競争が苛烈を極める外食産業において、流行に左右されず独自のメニュー展開と徹底したブランドイメージを維持し続けている点は、専門家からも高く評価されている。
番組内でもスポットが当てられた通り、特製ラケルパンのテイクアウト販売や、こだわり抜いたヨード卵・光の使用など、品質への妥協がない。だからこそ、各種グルメサイトやSNS上でも一目置かれる存在であり続けているのだ。一度食べたら記憶に刻まれるコンセプト設計が、リピーターの足足を力強く支えている。
