Q1：炒飯がべたつかないように麻婆豆腐をかけるコツはありますか？
A1：最大の秘訣は「炒飯全体にかけず、皿の半分（ダム状）にかける」または「食べる直前にかける」ことです。また、麻婆豆腐の水溶き片栗粉をしっかり加熱し、気泡がボコボコと出るまで焼き付けて餡の粘度を高めておくと、炒飯のパラパラ感が長持ちします。
Q2：市販の麻婆豆腐の素を使っても美味しく作れますか？
A2：十分に美味しく作れます。市販の素を使う場合は、ひき肉と長ネギをあらかじめごま油でしっかり炒め直し、仕上げに「粉末の花椒」と「ラー油数滴」を足すだけで、お店のような本格的な香りとコクが劇的にプラスされます。
Q3：辛いのが苦手な子ども向けに作る場合の工夫は？
A3：豆板醤を抜いて「味噌＋みりん＋オイスターソース＋ケチャップ微量」でベースを作った甘口麻婆豆腐を合わせるのがおすすめです。炒飯側のコショウも控えめにし、コーンなどを加えると子どもが大喜びする甘旨仕立てになります。
