ブドウ糖は全身の細胞でエネルギーとして利用される。これに対して、果糖はほぼ100％が「肝臓」で集中的に代謝されるという決定的な違いがある。大量の果糖が肝臓になだれ込むと、肝臓は処理しきれずに脂肪の合成を急ピッチで進める。これが「脂肪合成（De Novo Lipogenesis）」と呼ばれる反応だ。
このプロセスが繰り返されることで、酒を全く飲まない人でも肝臓に脂肪が蓄積する非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）を発症する。さらに血中の中性脂肪やLDLコレステロールが跳ね上がり、脂質異常症を誘発する。肝臓は沈黙の臓器と呼ばれる。自覚症状がないまま脂肪肝から炎症、硬変へと進行するリスクを、日々の清涼飲料水が作り出しているのだ。
