手作りグラタンの冷凍保存期間（賞味期限の目安）は、約3週間から最長で1ヶ月程度です。家庭用の冷凍庫は開閉による温度変化が激しいため、2週間を過ぎたあたりから徐々に乾燥や冷凍焼けが進み、風味が損なわれやすくなります。美味しく食べ切るためには、3週間以内を目安にするのが理想的です。
冷凍に使用する容器選びも仕上がりを左右します。保存から加熱までスムーズに行うためのおすすめ容器は以下の通りです。
① オーブン対応の耐熱ガラス・陶器容器：
焼く前に冷凍し、そのままオーブントースターに入れて焼成できるため、最も手軽で美味しさを損ないません。冷凍庫から出した直後の急激な温度変化に対応している「耐熱温度差」の規格を必ず確認してください。
② フリーザーバッグ・アルミトレイ：
容器のスペースを取らずに保存したい場合は、ラップを敷いたバットに1食分ずつ小分けにして凍らせ、固まった後にジッパー付き保存袋へ移す方法が省スペースでおすすめです。
